Відкривати бізнес в умовах війни – це ризиковані плани. Аналізуючи підрахунки фахівців Національно ресторанної асоціації, понад 5000 закладів харчування в Україні на початку російсько-української війни (24 лютого 2022 року) – закрилися. Хтось із власників «прогорів», хтось переїхав за кордон, інші поставили бізнес на паузу, бо кількість відвідувачів суттєво зменшилася.
Тетяна Дементеєвська та Микита Карий одні з тих, хто не здався, а навпаки, почав відроджувати власний бізнес.
Досить швидко містяни Києва дізналися, що на Дарниці переселенці з Херсонщини відкрили власну кав’ярню «Незалежність». Невеликий заклад, у середині приміщення стоїть невеликий стіл на 8 осіб, створений власноруч, це все для об’єднання гостей та налаштування на діалог.
Насправді для Микити та Тетяни це не нова справа, а повернення до роботи. У Херсоні вони мали 4 кав’ярні, які створили за 5 років, були плани на майбутній розвиток, проте всьому завадила війна. Більше на khersonski.com.ua.
Складна робота в окупації
На початку березня 2022 року Херсон окупували рашисти. Працювати було вкрай важко. Відразу підвищилися ціни на кавові зерна, в місті залишилося 30% жителів, каси закладів збирали дуже малі.
Крім цього, під окупацією людям не дозволяли висловлювати свою думку, розповідати про Україну. Окупанти навіть забороняли людям спілкуватися українською. Поруч постійно ходили російські військові, слухали всі розмови, випитували, а коли чули щось проукраїнське, людей забирали просто на вулиці й везли у невідомому напрямку. Підприємцям було важко жити в такому жаху. Микита та Тетяна не бачили іншого виходу, як зібрати речі й переїхати до вільної України.
На думку пари, не можна стояти на одному місці, потрібно рухатися навіть тоді, коли щось гальмує. Варто здолати та йти далі. Саме так вони й зробили.
Переїзд до нового міста
Виїхала пара з Херсона в середині квітня 2022 року. Питання щодо відновлення бізнесу не поставало взагалі, бо вони обожнюють свою справу та гарно її роблять. Спочатку вирушили до Одеси, ближче до дому. Кілька місяців чекали визволення Херсону. У новому місті шукали приміщення під кав’ярню.
Близько місяця пара ходила Одесою пішки, в пошуках місця, де можна було б відкрити кав’ярню – все марно. Тоді людей було дуже мало, приміщень також практично не було, ті, хто раніше здавав в оренду, просто виїхали з міста.
Проте склалося так, що родичі підприємців переїхали до столиці, згодом вони зателефонували парі й запросили до Києва. Ті згодилися, зібрали валізи й знову вирушили в далеку дорогу.
Відновлення бізнесу
Щоб знайти квартиру в столиці, знадобилося кілька днів. Через кілька тижнів знайшли приміщення для кав’ярні. В ньому зробили ремонт за 20 днів і відкрилися. Закладу дали просту, символічну назву – «Незалежність».
Якось один постійний відвідувач кав’ярні, написав пост про них в соціальній мережі. Він розлетівся о всьому світу, відтоді заклад став популярним у Києві. Здебільшого сюди приходять переселенці з Херсона. Тут вони влаштовують бесіди, діляться одне з одним враженнями стосовно роботи та життя в столиці.
Тетяні та Микиті їхнє дітище нагадує про рідне місто, киянам, які мало знають про події, що відбувалися в Херсоні, власники розповідають. Пара вважає головною своєю місією розповісти якомога більшій кількості людей про те, що відбувалося в рідному місті, щоб жителі столиці дізналися, хто такі рашисти та яку шкоду вони чинили Херсону.
Під час окупації кав’ярня пари у Херсоні також працювала. Перед переїздом Микита та Тетяна на кілька тижнів її закрили, проте дівчата, які раніше там працювали подзвонили та сказали, що будуть й далі працювати. Завдяки роботі закладу під час окупації люди мали змогу працювати та заробляти гроші.